2016 2月 03

今年初のキムチづくりと茹で豚

In グルメ // 2016.02.03 // ジョン // Read More

自宅近くの商店でひと玉１００円の白菜を発見。

少し小ぶりだが中身もしっかり詰まっているようで、５玉入りを箱買い。

国分寺の農家さんが栽培されたものでした。

天日で干して、塩漬け、塩抜き水洗い、脱水を経て、キムチ用ヤンニョムをすり込んで行く。

一晩寝かせると、美味しいキムチができあがりました。

まだ発酵は進んでおりませんが、漬けたても美味しいです。

漬けたてキムチには茹で豚が良く合います。

豚バラ肉ブロックを塩胡椒して表面をフライパンで軽く焼いて、寸胴で茹でます。

キムチは包丁を使わず、手で縦にさいて盛り付けます。

スライスした茹で豚と、白菜キムチを一緒に食べる、抜群の相性です。