2016 5月 13

韓国出張レポート　Ⅱ

In グルメ // 2016.05.13 // ジョン // Read More

「ポム　トダリ」、「カウル　ジョノ」。

韓国では春はメイタカレイ、秋はコノシロが旬の魚として人気です。

メイタカレイを「セコシ」という調理法で刺身にしてもらいました。

韓国の海鮮料理店で当たり前に使われている「セコシ」という言葉。

これは日本語の中骨のあるままぶつ切りにする「背ごし」から来ていると言われております。

刺身をたっぷり頂いたあとは、魚の頭、骨などで出汁をとった「メウンタン」が出て来ます。

残ったお刺身はしゃぶしゃぶしながら食べるのが、これまた美味しい。

最近オープンしたこのお店。

水槽もきれいで、食べた魚も説明してくれました。